Come incrementare le recensioni positive? Il segreto è nelle colazioni
Immaginate di entrare in una casa accolti dal profumo dei fiori, dall’odore di un caffè appena fatto o di una torta di mele appena sfornata. La sensazione che proverete è quella di sentirvi al sicuro, come in nessun altro luogo al mondo.
La colazione è il primo passo per essere felici. Siete d’accordo? Il 91% degli italiani lo sa bene, infatti 9 su 10 non rinunciano ad una buona colazione perché il pasto del mattino è un momento felice per l’organismo e fa bene all’umore.
La colazione è uno degli aspetti più importanti di un soggiorno in un bed and breakfast e uno degli elementi più recensiti dai visitatori, anche se non c'è molto da stupirsi: come dice il nome stesso, queste strutture sono focalizzate su pernottamento e prima colazione, a differenza di molti hotel che offrono anche mezza pensione o pensione completa. Per questo motivo gli ospiti nutrono grandi aspettative sulla camera da letto, che deve essere comoda e accogliente, e sull'angolo colazione, che deve regalare un risveglio genuino e rispondere alle più svariate esigenze.
Ci sono quindi tanti elementi da curare per soddisfare le necessità del proprio cliente ed ottenere recensioni positive: la varietà del buffet, la personalizzazione del servizio, l’atmosfera della sala, la capacità di anticipare i suoi bisogni specifici. Tuttavia, il segreto per avere un riscontro positivo sta nel regalare ai clienti un’esperienza personalizzata: non basta quindi servirla, ma bisogna superare le loro aspettative, poiché un atteggiamento distintivo è alla base di tutti i brand di successo.
Dove servirla?
La location scelta per l'angolo colazione è fondamentale: la stanza deve essere luminosa e areata, con tavolini ben separati uno dall'altro per garantire il massimo della privacy. Durante la bella stagione i clienti adorano fare colazione all'aperto, quindi se è presente un giardino esterno o un bel terrazzo questo spazio può essere allestito con degli ombrelloni per offrire un'immersione nella natura. Anche i colori sono importanti, sia quelli delle pareti che quelli degli arredamenti: è sempre meglio prediligere le tonalità tenui a quelle accese, perché sono più rilassanti per l'occhio e contribuiscono a creare un clima di serenità. Pure le sedie devono essere comode, ma non troppo, nel senso che una seduta troppo rilassante potrebbe avere l'effetto di far tornare la sonnolenza a chi si è appena svegliato.
Cosa servire?
Oltre all'atmosfera, sono i prodotti della colazione a fare la differenza vera e propria. Molto apprezzati sono:
- I dolci tradizionali fatti in casa, perché danno un tocco di genuinità a questo momento e consentono agli ospiti di conoscere i sapori tipici della zona.
- La colazione salata: anche gli italiani quando sono in vacanza vogliono godersi un “continental breakfast”, in cui sono presenti elementi dolci a quelli salati (uova, salumi, formaggi, focacce, pizzette, ecc.);
- Colazione a km0 con prodotti freschi e locali, meglio se bio.
Non devono poi mancare frutta fresca di stagione, frutta secca, pane, nutella, burro, marmellata e dei dolci, come ad esempio croissant ripieni, plumcake, crostata e biscotti. Passando alle bevande, si raccomandano succhi di frutta, spremute, cappuccino, latte, tè ma soprattutto il caffè, di cui l'Italia è la patria indiscussa. Incontrare i gusti dei nostri ospiti significa infine non sottovalutare il fatto che oggi sempre più persone sono vegane e vegetariane oppure si sono scoperte intolleranti o allergiche a qualche ingrediente. Ecco perché un angolo colazione dovrebbe offrire anche qualche prodotto gluten free e vegan, mettendo a disposizione latte di soia o di mandorle. Per non sbagliare è consigliabile indagare intolleranze, allergie e preferenze già in fase di prenotazione: di sicuro sarà un servizio molto apprezzato e menzionato nelle recensioni.
Per quanto riguarda l’allestimento, da non trascurare è la disposizione dei prodotti: ordinali e raggruppali per tipologia per facilitare la scelta agli ospiti e avere una visione immediata di cosa si offre.
Altri piccoli accorgimenti? Un gesto piacevole e molto salutare è far trovare al tavolo dell'acqua fresca, anche aromatizzata alla menta e al limone. Oppure, create una storia dietro ogni colazione: lasciate sul tavolo un vademecum di abbinamenti salutari tra i cibi presenti nel buffet, una citazione significativa legata al tema del buongiorno oppure una mappa con i luoghi in cui comprare i prodotti locali. Molto spesso è proprio al mattino che gli ospiti programmano la loro giornata, per cui, cercando sempre di cogliere il momento giusto evitando un’eccessiva invadenza, potrete proporre degli itinerari o delle attività da svolgere in loco.
In sostanza, cercate sempre di curare ogni dettaglio: infatti, dare la possibilità agli ospiti di iniziare bene la giornata contribuirà al miglioramento della vostra immagine.